關於我們~艾德氏咖啡~
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臉書粉絲專頁:艾德氏咖啡

不知您是否和我一樣,一直認為自己無法喝咖啡。因為每次喝咖啡,總覺得咖啡好苦,一定要加奶加糖。喝完咖啡後,整個人心跳變好快,頭痛欲裂。更糟的是,接下來要面對漫漫長夜,因為徹夜難眠。

身為業務的我,免不了要請客戶喝咖啡,而這樣的情形一直困擾著我,可是為了陪客人,也只能硬著頭皮,繼續面對一夜又一夜的失眠。

隨著業務的拓展,我開始有了歐洲出差的機會。對我來說這又是一個大挑戰,因為在歐洲,幾乎人人喝咖啡,而我對咖啡特別感冒。然而業務上的需要我不得不去。

到了歐洲後,從早餐起,每餐免不了會喝到卡布或拿鐵。但奇怪的事發生了。我竟然沒有任何不舒服的感覺。幾天下來,我反而會因沒有咖啡而覺得少了樣東西。到底是因為出差時差,還是國家氣候呢?百思不得其解,就這樣在充滿疑惑的狀態下回到了台灣。

回台灣後,一開始對這件事情不以為意。但是周而復始的喝咖啡,依然是頭痛,睡不著的症狀翻天覆地的席捲過來。

雖說吃苦當吃補,但是也不能老是吃苦,卻一直無法補。因此在一個月黑風高的夜晚,終於下定決心,我得好好研究咖啡到底怎麼了。

然而,事情真的想做就可以解決?人家說隔行如隔山,事實真的如此。原本以為只要學習如何煮好煮咖啡就可以,沒想到煮咖啡的方法有虹吸,手沖,義式濃縮,百百種,這樣學下來,也參加了比賽,三年過去了。但這樣結束了嗎?沒有。到頭來,發現原來咖啡好不好喝,咖啡豆占了80%的成分。暈!

可是這時候放棄,不是一切都白費了?為了當初的理想,又開始了烘豆之路,好險一路走來認識很多貴人,很快的就了解烘豆的原理,也了解每次的烘豆都經過生豆挑選、烘焙、熟豆挑選的謹慎流程,盡可能的過濾了瑕疵豆會帶來的噁心、心悸、酸澀與舌麻的擾人風味。終於我可以喝我自己做的咖啡了。(感謝上天與貴人)

艾德氏咖啡創立的宗旨,在於推廣實質的精品的咖啡,讓咖啡愛好者,了解咖啡各式各樣的風味,以及正確的咖啡沖煮方法。若您覺得「咖啡很苦」、「我沒辦法喝咖啡,因為會睡不著覺」、「咖啡喝了會心悸」或是「我喝咖啡一定要加奶加糖」,歡迎您和我們聯絡,我們將顛覆您原有的想法,讓咖啡變成您能接受的飲品。(套一句汽車廣告詞,「幾乎都可以啦」)

期待您的光臨

咖啡總監敬上

獲獎獎項與成員經歷:

2016 海院盃咖啡大賽 評審

2015 手沖咖啡錦標賽 評審

2015 台灣虹吸咖啡大師比賽 評審

2014 台北咖啡掛耳包競賽 黑咖啡組佳作

2014 世界杯虹吸咖啡大賽 台灣選拔賽 評審

2014 Toper杯烘豆賽 台灣區亞軍

2012 世界杯咖啡大師台灣選拔賽選手

2012 城市精品烘豆大賽 第三名

2010 專業義式咖啡師 乙級認證

琥珀色咖啡工作室 講師