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好喝的咖啡與好咖啡

好喝的咖啡與好咖啡,這是二個很不一樣的東西。

好喝的咖啡是指你喜歡的、你愛喝的咖啡,如果A只喝拿鐵,那麼它對A來說就是「好喝的咖啡」,如果B愛很苦的咖啡,那麼苦咖啡對B就是「好喝的咖啡」,只是A覺得好喝的咖啡未必B會覺得好喝。就像愛吃辣的人,沒有辣的食物對他而言就不夠好吃,有辣才是好吃,而不吃辣的人根本無法接受辣,怎麼會覺得好吃呢?

好的咖啡卻不一樣,好的咖啡有許多面向要講究,如同紅酒一樣有一套評估的標準與準則,它是生豆品質好的、被良好烘焙過的、妥善的被沖煮且適當萃取出的咖啡,它在品嚐時更要有一定的酸甜苦平衡度,有展現出該咖啡豆應具備的風味和獨特的香氣。這杯咖啡在被專業人員評鑑之後有相當分數的評價,它就能被稱為好咖啡。

因此,當有人問我「什麼咖啡才是好喝的?」,我會直接告訴他,只要你喜歡的咖啡,對你來說它就是好喝的咖啡。但如果對方問的是「什麼是好咖啡?」我就會邀請您來工作室,然後我會花上很久的時間,慢慢來解釋什麼叫做一杯好咖啡。

對於好喝的咖啡,我們應該有寬大的包容心去接受每個人各有自己喜歡的咖啡口味與種類。而好的咖啡,我們也應該大方去學習了解及品嚐它的香氣、風味與酸甜苦之間的變化和層次感。 。

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