虹吸咖啡教學

1830年代,實驗室裡一根玻璃試管的發想 (Loeff, Berlin)之後,1842年,法國里昂的女士Mme. Vassieux 申請了史上第一個專利的直立型虹吸壺。

1840年代Napier家族製造出Napier coffee maker.然後,1894年法國人在倫敦申請專利,這是平衡塞風壺的前身。

之後在法國,虹吸壺未見流行,到了20世紀中期,丹麥創新了功能設計,而日本則保留了沖煮技術的鑽研: 攪拌、水與時間、專注的職人精神。

沖煮虹吸壺時優雅的姿態,讓客人除了喝咖啡之外,也欣賞了一場秀。

初階入門 - 工具、器具介紹、安全與衛生、維護與使用、沖煮

進階課程 - 沖煮技巧探討、變數與風味的影響、沖煮修正、咖啡師的物品定位